Medalhão de Palmito Pupunha ao molho campanha

INGREDIENTES:

1 bandeja de 500g de Pupunha in Natura Barra Alegre
1 tomate grade picado em cubos
meio pimentão amarelo picado em pedaços pequenos
1 cebola roxa picada
Microverdes
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Retire o palmito da embalagem e lave em água corrente. Corte os palmitos em pedaços de 4 cm de espessura.
Em um frigideira antiaderente, coloqueum fio de azeite dourebos dois lados do palmito. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma vasilha, misture todosos legumes picados, tempere com azeite, sal, pimenta e o suco de um limão espremido.
Para servir, disponha os palmitos em um prato e coloque o vinagrete por cima. Enfeite com microverdes.