Tacos Vegetarianos de Pupunha
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Tacos vegetarianos de pupunha são uma excelente e saborosa opção para uma refeição leve e saudável. Aqui está uma receita simples para prepará-los:
Ingredientes:
- 2 xícaras de pupunha Barra Alegre
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 tortilhas de milho ou farinha
- 1 abacate fatiado
- 1 xícara de repolho roxo ralado
- 1/2 xícara de cebola roxa fatiada finamente
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- Suco de 1 limão
- Molho de pimenta (opcional)
Para o molho de iogurte:
- 1 xícara de iogurte natural
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Preparo da Pupunha:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Em uma tigela, misture as tiras de pupunha com o azeite de oliva, cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Espalhe as tiras de pupunha em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga.
- Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que a pupunha esteja macia e levemente dourada. Mexa na metade do tempo para garantir que as tiras assem de maneira uniforme.
2. Preparo do Molho de Iogurte:
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o suco de limão, o alho picado, sal e pimenta. Reserve.
3. Montagem dos Tacos:
- Aqueça as tortilhas em uma frigideira quente ou sobre diretamente a chama do fogão até ficarem levemente tostadas.
- Em cada tortilha, coloque uma porção das tiras de pupunha assada.
- Adicione fatias de abacate, repolho roxo ralado, cebola roxa e coentro fresco.
- Regue com suco de limão e adicione o molho de iogurte por cima.
- Se desejar, acrescente molho de pimenta a gosto.
4. Servir:
- Sirva os tacos imediatamente enquanto continuam quentes.
Dicas:
- Você pode adicionar outros ingredientes ao seu gosto, como tomate picado, pimentão, ou até mesmo um pouco de queijo ralado.
- Para um toque extra de sabor, experimente grelhar a pupunha em vez de assá-la.
Espero que você goste dessa receita de tacos vegetarianos de pupunha!