Lula Crocante com Tártar de Palmito

Ingredientes:

 

Para a Lula Crocante:
- 500g de lulas limpas e cortadas em anéis
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fubá
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- Suco de 1 limão

 

 Para o Tartar de Palmito:
- 1 xícara de palmito pupunha picado Pupunha Barra Alegre
- 1 tomate sem sementes picado em cubos pequenos
- 1/2 cebola roxa picada em cubos pequenos
- 1/2 pepino japonês picado em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de coentro ou salsinha picada

 

 Instruções:

1. Preparo do Tartar de Palmito:
   - Em uma tigela grande, misture o palmito pupunha, tomate, cebola roxa e pepino.
   - Adicione o azeite de oliva, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o coentro ou salsinha picada.
   - Misture bem e ajuste os temperos, se necessário.
   - Reserve na geladeira enquanto prepara a lula crocante.

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2. Preparo da Lula Crocante:
   - Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o fubá, a páprica doce, o alho em pó, sal e pimenta-do-reino.
   - Passe os anéis de lula nessa mistura, garantindo que fiquem bem cobertos.
   - Aqueça o óleo em uma frigideira grande a 180 °C.
   - Frite os anéis de lula aos poucos, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos por lote.
   - Retire e escorra em papel toalha. Esprema suco de limão sobre os anéis de lula fritos para um toque extra de sabor.

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3. Montagem do Prato:
   - Em pratos individuais, coloque uma porção do tartar de palmito no centro.
   - Arrume os anéis de lula crocante ao redor do tartar.
   - Decore com algumas folhas de coentro ou salsinha, se desejar.

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4. Servir:
   - Sirva imediatamente, enquanto a lula ainda está crocante.

 

Dicas:
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de pimenta dedo-de-moça picada ao tartar de palmito.
- A lula crocante também pode ser servida com um molho aioli ou outro molho de sua preferência.

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Desfrute dessa combinação deliciosa e refrescante de lula crocante com tartar de palmito!